Moliendo Honduras Finca Cerro Azul Yöresel Kahve

Tüm Moliendo Finest Coffee ürünlerini görmek için tıklayınız.

4,00

Singuatepeque bölgesinde yer alan Cerro Azul çiftliği kahvenin yetişebilmesi için en elverişli şartları sunar, portakal ve narenciye tatları ile önce çıkan Honduras Finca Cerro Azul Kahvesi alışıla gelmiş Latin Amerika profilinin dışında bir lezzet sunuyor.

Hafta içi 15:00'a kadar siparişini ver, ürününü Aynı Gün kargolayalım.

%21 İNDİRİM KODU: 21Haziran

195,00 TL

Gramaj Seçiniz

Gelince Haber Ver

Ürün Bilgisi

Video

Taksit Seçenekleri

Özellikler

Çekirdek Tipi: Arabica (Catuai, Caturra, Pacas, Bourbon)

Hasat Zamanı: Aralık - Nisan

İşleme süreci: Yıkanmış

Tadım Notları: Narenciye, Portakal, Ceviz

Aroma (Koku): Narenciye (yoğun)

Gövde: Orta-Yüksek

Yetiştiği İrtifa: 1350 m

Asidite: Orta

İçim: İlk yudumda portakal tadını (portakal’ın meyve tadı değil de portakal reçeli içerisindeki portakal tadı gibi düşünün) alıyorsunuz, kuvvetli bir gövde ile bütün ağza yayılıyor, finishte sadece üst damakta gövde izi kalırken portakal tadı bütün ağza yayılıyor.

Cerro Azul Honduras’ın hemen hemen ortasında yer alan 300 kilometre kare alana yayılmış bir milli park. Turistler için de birçok aktivite barındıran park bünyesinde yer alan şelale, göl, mağaralar ve özel hiking parkurlarıyla oldukça fazla ilgi odağı. Deniz seviyesinden 2000+ metre yüksekliğe sahip park birçok farklı türde bitki ve ağaca da ev sahipliği yapıyor. Yemyeşil bir coğrafya sunan parkın etrafı da aynı şekilde oldukça verimli topraklara sahip.

Kahvemizin üretildiği Cerro Azul Çiftliği ise Cerro Azul Parkı içerisindeki Comayagua bölgesindeki Yohoa Gölü yakınında yer alıyor. Mierish Hanedanlığına ait bu çiftlik dört nesildir kahve üretimi yapmaktadır. 2011’de tamamen restore edilen çiftlik arabica çekirdeklerinin yetişebilmesi için en verimli iklimi sunar.

Finca Cerro Azul SHG ve EP sertifikalarına sahip bir kahve. SGH (Strictly High Grown – Kesinlikte Yüksekte Yetişmiş) 1350 metre ve üstünde yetişen kahvelere verilen bir sertifika iken EP (European Preparation – Avrupa için Hazırlanmış) Avrupa Birliği standartlarına uygun çekirdekleri ifade eder bu sertifikaya sahip çekirdekler hiçbir suretle kusurlu çekirdek barındırmazlar.

Detaylı Bilgi

Honduras Orta Amerika’nın en büyük kahve ihracatçısı olup dünya kahve üretiminin %4’ünü sağlamaktadır. Bulunduğu coğrafya itibariyle aşırı yüksek irtifalara erişilmese de iki okyanusun arasında bir coğrafyada olmasının avantajlarını ürettiği tarım ürünlerine de yansıtmaktadır. Kahve.com’un bu ürünü temin ettiği Siguatepeque bölgesi ise haritada neredeyse iki okyanusun tam ortasına denk gelir.

Bugün itibariyle ülkedeki 100 bin kadar aile kahve üretiminin bir parçası durumundadır. Bunların %95’ini ise küçük üreticiler oluşturmaktadır. Çiftliklerin yaklaşık %70’i ise 2 hektar ve altında bir araziye sahiptir. Umut vaat eden nokta ise Kahve üreten nüfusun giderek gençleşmesidir (Ortalama 46 yaş). Bundan 10 yıl öncesine göre kahve ile uğraşan nüfusun yaş ortalaması 10 yaş gençleşmiştir. Bu gençleşmede Honduran Coffee Institute (IHCAFE)’nin halka sağladığı destek, teşvik edici politika ve eğitimlerin payı oldukça yüksektir.

Aşırı yağış alan bölge, kahve üretimi adına bir sıkıntı yaşamasa da güneşte kurutma için elverişli bir iklime sahip değildir. Bu nedenle genellikle kurutma işlemi IHCAFE’nin önderliğinde güneş enerjisi ile çalışan kurutuclarla yapılmaktadır.

Cerro Azul çiftliği kahve çekirdekleri kuru fermantasyon ile işlenir. 24 saat boyunca su eklemeden ("kendi suyunda") çekirdekler fermente olur. Bu süreci su ile yıkama ve çekirdeklerin posadan ayrıştırılıp ayıklanması takip eder. Sonrasındaki kurutma işlemi ise birkaç aşamada gerçekleşir. İlk aşamada çekirdekler 3 gün güneş altında bekletilir. Bu bekletme sonunda çekirdeklerin nem oranı% 30'a düşer. Sonra Honduras’ın genelinde kullanılan güneş enerjili özel kurutucularda kurutulur böylece nem oranı %13'e kadar iner. Çekirdekler birkaç farklı varyeteden oluşması nedeniyle geniş bir hasat aralığına sahiptir. Aralık ayında başlayan hasat Nisan ayına kadar devam eder.