Moliendo Dominic Rpc. Barahona AA Yöresel Kahve

Özellikler:

Çekirdek Tipi: Arabica (Typica)

Tadım Notları: Çekirdekli meyveler, Beyaz Çay ve Gövdeli

Aroma (Koku): Baskın Topraksı Koku, Çekirdekli Meyveler, Süt ve Beyaz Çay Çiçeği

Gövde: Orta-Yüksek

Yetiştiği İrtifa: 1000-1100 m

Hasat Dönemi: Ekim-Haziran

İşleme süreci: Yıkanmış

Asidite: Düşük-Orta, Tatlı Turunçgil

İçim: Yumuşak ve birçok tadı içeren hayret uyandıran ilk yudum, hatırda kalıcı bir finish

Dominik Cumhuriyeti Atlantik okyanusunda yer alan bir adada yer alıyor. Küba’dan sonraki bu en büyük adayı Dominik Cumhuriyeti Haiti ile paylaşıyor. Adanın tepelerinde yapılan kahve yetiştiriciliği deniz seviyesinden 1000-1100m yükseklikte gerçekleştiriliyor. Nitelikli kahveler için bu yükseklik çok alışılageldik olmasa da adanın iklimi ve bitki örtüsüyle birleştiğinde ortaya akılda kalan bir tat bırakıyor.

Kişi başı yıllık üç kilogram kahve tüketen ülkenin kalan ürünlerinin büyük kısmı ise ABD tarafından alınıyor. Hal böyle olunca dünyanın geri kalanına oldukça az miktarda ürün sağlanabiliyor. Üretime devam eden üreticiler özenle üretime devam ettiği için elde edilen ürün lezzet açısından da farklı ve pozitif sonuçlar verince son dönemde talebi de artan bir ürün.

Barahona Kahvesi'nin hasadı Aralık-Şubat arası kısa bir dönemde yapılıyor. Yetişen bölgelerin çeşitliliği nedeniyle Dominik tamamında kahve hasadı Ekim’de başlayıp Mayıs ayına kadar devam edebiliyor.

Detaylı Bilgi
Dominic Cumhuriyetinde üretim 7 bölgede yapılıyor (Cibao, Barahona, Noroeste, Neyba, Sierra Sur Sierra Occidental ve Sierra Central) Barahona ise içerlinde en kaliteli ve kendine özgü üretimi olan bir bölge. Adanın kahve üretilen en yüksek tepeleri bu bölgede yer alıyor.

Dominik Cumhuriyeti aynı zamanda Turistik bir ülke, bir çoğunuz Survivor çekimlerinin yapıldığı ada olduğunu hemen hatırlayacaktır. Böyle bir adada Barahona bölgesi ise turistlerin en fazla rağbet gösterdiği bölüm. Dağların direkt denize indiği bölge birçok aktivite için de fırsat sunuyor.

Kahve Dominik Cumhuriyeti’ne 1735 yılında İspanyollar tarafından getiriliyor. İlk üretimler ise adadaki Hispanolla bölgesinde yapılıyor. İlk ağaçların ise Neyba yakınındaki Bahoruco Panzo tepelerinde yetiştirilmeye başlandığı tahmin ediliyor. 1822-1844 yılları arasında ise Valdesia dağlarında kahve yetiştiriciliği oldukça rağbet görüyor ve 1880'li yıllarda Valdesia en fazla kahve yetiştirilen bölge halini alıyor.

1956'da kahve Dominik için artık bir ticari ürün halini alıyor. İhracat ilk başlarda ağırlıklı olarak Valdesia, Bani ve Ocoa bölgelerinden yapılırken, 1960’larda Dominik kahve yetiştiricileri organizasyonu kuruluyor ve ülke çapında 155 Kahve yetiştiricisi bu organizasyon kayıt oluyor. Yirminci yüzyıl sonlarına kadar kahve yetiştiriciliği gelişimini sürdürüyor ancak bu yıllarda kahve fiyatlarındaki dengesizlikler nedeniyle üreticilerin bir bölümü avokado ve fasulye yetiştiriciliğine dönerek kahveyi terk ediyor. Günümüzde ise organizasyona kayıtlı yetiştirici sayısı 65 civarındadır.

Nadide tatları sizlere sunmak için Kahve.com envanterinde fırsat buldukça yer verdiğimiz bu ürünü mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz.

Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi
Dominic Barahona Kahvesi birçok tadım notunda topraksı tadıyla yer alır, ancak bize göre özellikle filtreli demlemelerde öğütme inceliği artırılırsa çok net biçimde bu topraksılığın yerini yumuşacık bir içime bıraktığı ve özellikle içindeki meyve ve beyaz çay tatlarının açığa çıktığını göreceksiniz. Eğer Aeropress’iniz varsa mutlaka onda da denemenizi tavsiye ediyoruz.

Kimler Tercih Etmeli
Kahvesini değişik şekillerde demleyip farklı inceliklerde farklı tatlara erişmek isteyenler, filtre kahve ya da pour over tarzı kahve sevenler, akılda kalan farklı lezzet arayan kişiler.

Kime Uygun Değil
Topraksı tatları sevmiyorsanız size göre olmayabilir ama bir kahve öğütücünüz varsa öğütme kalınlığını artırarak mutlaka denemelisiniz.