Moliendo Organic Colombia Excelso (Çekirdek) Yöresel Kahve 250 g

Özellikler:  

Çekirdek Tipi: Castillo, Caturra 

Tadım Notları: Karamel, Limon 

Sertlik: Dengeli

Yetiştiği İrtifa: 1400-2000 m 

Hasat Dönemi: Mayıs-Ağustos  

İşleme Süreci: Yıkanmış, güneşte veya mekanik kurutulmuş. 

Asidite: Orta 

İçim: Karamel notalarını destekleyen limonsu, parlak ama dengeli bir asiditeye sahiptir. İlk yudumda hissedilen tatlı–ekşi kontrastı, Colombia kahvelerinin klasik temiz yapısıyla birleşerek yumuşak ve rahat bir içim sunar.  

Cauca, Kolombiya’nın Tolima, Narino, Huila ve Antioquia gibi büyük kahve merkezleri kadar bilinmese de son yıllarda yüksek kaliteli üretimiyle ön plana çıkmaya başlamıştır. Bölgedeki üreticiler hâlâ geleneksel yöntemleri, örneğin toplanan kahvelerin taşınmasında atlar kullanılması gibi tarihsel pratikleri sürdüren nadir topluluklardandır. 

Bu kahve, açık hava su tanklarında 12–36 saat dinlendirildikten sonra yıkanır; uygun hava koşullarında güneşte, değilse mekanik tamburlarda kurutulur. Bu yöntem, kahvenin ışıldayan tatlı karakterini korurken temiz bir limonsu asidite bırakır. 

Kolombiya’da en çok yetiştirilen kahve varyetelerinin başında Castillo ve Caturra gelir. Ülkede kahve araştırmaları uzun yıllardır devlet tarafından desteklendiği için, Kolombiya’ya özgü birçok yeni ve dayanıklı kahve türü geliştirilmiştir. 

Typica, Bourbon ve Caturra gibi klasik varyetelerin hibritlenmesiyle oluşturulan Castillo, Colombia, Caturra ve Tabi türleri özellikle pas hastalığına karşı dayanıklıdır. Yapılan kör tadım testlerinde bu hibritler, geleneksel Caturra, Typica ve Bourbon sınıflarıyla benzer kalite skorları almış ve lezzetten ödün vermeden yüksek verimlilik sunmuştur. Bu nedenle bu türler, Kolombiya bölgesine özgü en karakteristik çekirdek grupları arasında yer alır. 

Caturra varyetesi, kısa boylu yapısı ve parlak yeşil yapraklarıyla bilinir. Ağaç boyunun düşük olması, toplama sürecini diğer yüksek varyetelere göre daha kolay hale getirir. 1500 metre üzerindeki rakımlarda yetiştiğinde en yüksek aroma yoğunluğuna ulaşır. Güneş ışığını sevdiği için Kolombiya’nın bol güneş alan bölgeleri Caturra için ideal tarım koşullarını sağlar. 

Organik Tarımdan Fincana: Moliendo’nun Ecocert Onaylı Üretim Süreci 

Bu ürün, yalnızca organik tarım yöntemleriyle yetiştirilmekle kalmaz; aynı zamanda Moliendo tesislerinde Ecocert sertifikasyon kriterlerine birebir uygun şekilde işlenerek ürünleştirilir. Çekirdeğin tarladan fincana uzanan tüm yolculuğu, organik standardın gerektirdiği izlenebilirlik, hijyen koşulları ve üretim prosedürleri doğrultusunda titizlikle yönetilir. Böylece uçtan uca gerçek bir organik süreç korunur ve size ulaşan her paket, doğallığını hiçbir aşamada kaybetmeyen saf bir kahve deneyimi sunar. 

Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi:  

Filtre demleme yöntemlerinde oldukça başarılı sonuç veren bir kahvedir. Espresso olarak hazırlandığında ise orta seviyedeki limonsu asidite biraz daha belirginleşir. 

Kimler Tercih Etmeli?  

Kahvesini sıcak tüketen ve klasik Colombia profillerinin tatlı–asit dengesini sevenler için ilk yudumdan itibaren keyifli bir deneyim sunar. 

Kimler Tercih Etmemeli?  

Kahvenizi soğutarak içmeyi tercih ediyor ve belirgin asidik tatları seviyorsanız size uygun olmayabilir. Sıcak içimde asidite daha yumuşak hissedilir; ancak bu kahvenin asiditesi limon karakterine yakın olduğu için floral asidite arayışında olanlara hitap etmeyebilir.