Sepette %30 İndirim kodu: KSM30
Moliendo Yemen Mocha Yöresel Kahve
Tüm Moliendo Finest Coffee ürünlerini görmek için tıklayınız.
4.7 ● (76) Yorum Yap
Her kahve kirazında iki çekirdek bulunur, ancak bazı çekirdekler bencildir ve bütün meyveyi kaplar. Doğa harikası bu çekirdekler 2000m’de Yemen İsmaili lezzetiyle birleşince kendine özgü bir tadı olan, ve hatta bizi çocukluğumuza sürükleyen bir kahve çıkıyor karşımıza.
Tadım Notları
Muz, Demirhindi, Gün Kurusu Kayısı, Çilek, Çikolata
Asidite
Düşük-Orta
Sertlik
Güçlü
Piyasa Fiyatı
Sertlik:
Demleme Yöntemi
Filtre, Türk Kahvesi
Sertlik
Hafif, Orta
Aroma
Karamel, Çikolata, Fındık vb.
Süt Kullanımı
Evet, Bazen, Hayır
Hafta içi 15:00'a kadar siparişini ver, ürününü Aynı Gün kargolayalım.
Özellikler:
Çekirdek Tipi: Arabica (ismaili)
Hasat Zamanı: Eylül-Ekim
İşleme süreci: Doğal işleme, damda sererek kurutma
Tadım Notları: Muz, Demirhindi, Gün Kurusu Kayısı, Çilek, Çikolata
Aroma (Koku): Muz, Çilek, Demir Hindi, Çikolata
Gövde: Orta
Yetiştiği İrtifa: 2000m
Asidite: Düşük-Orta
İçim: Kendine has koku ile başlayan yudumda ilk demir hindi muz ve çikolata tatları alınıyor, damakta ve gırtlakta gün kurusu hissi uyandırarak geçip yumuşak bir finish ile son buluyor. Yudum sonrası ağızda kalan çilek tadı oldukça belirgin.
Yemende kahve üretimi üç ana tip üstünde gerçekleşiyor, bunlar Yemen İsmaili, Mocha Sanani ve Mocha Mattari. Her bir yemen kahvesinin de eşi benzeri olmayan, kendine has ve özel aroması var.
Latin Amerika ve Afrika kahvelerinde varyete ve bölgelerin çoğu zaman birbirine yakınsadığını görürüz. Ama yemen kahveleri bu kategorinin oldukça dışında. Tabir yerindeyse, nevi-i şahsına münhasır bir lezzete sahip. İlk yudumda daha önce bir kahvede almadığınız tatları vaat eden "ben bu tadı biliyorum ama neydi bu?” diye insana kendini sorgulatan, çocukluk tatları arasında arayışa yönelten bir profili var.
Birçok demleme yönteminde ve kavurma profilinde oldukça başarılı sonuçlar veren bu çekirdek 2000+ m yükseklikte Bani İsmail bölgesinde yetişiyor. 2900 m yükseklikte bile toplanan çekirdeklerin olduğu bu bölgede kahve üretimi yıllardır değişmeyen geleneksel yöntemle yapılıyor. Evlerin damlarında kurutulan kahve kirazları tamburlarda çekirdeklerinden ayrılıyor. Peaberry çekirdekler teker teker elle ayrıştırılıyor ve ortaya birinci kalite bir Yemen İsmaili kahvesi çıkıyor.
Detaylı Bilgi
Peaberry Nedir?
Kahve kirazı içinde normalde düz yüzeyleri birbirine dönük iki kahve çekirdeği olur. Ancak Peaberry denilen bu çekirdekler biraz bencildir. Kahve kirazı daha gelişme aşamasındayken çekirdeklerden biri diğerine üstünlük sağlar ve onu da bünyesine katarak büyür. Böylece bir kirazdan, tek tarafı düz, diğer tarafı oval iki çekirdek yerine, tamamen oval bir adet çekirdek çıkar. Her ağaçta ortalama %5 gibi bir oranda yer alırlar. Teknik olarak aslında bunlar defect (kusurlu) çekirdeklerdir çünkü çoğunluğa benzemezler. Gelişme aşamasında bir mucize ile doğal mutasyona uğrayıp bu hale gelmiştir. Ancak görüntüsünde ve tadında bir bozukluk yoktur. Hatta aksine birçok bölgede bu çekirdeklerin bitkinin özüne daha fazla sahip olduğu ve daha yoğun oldu gerekçesiyle tek tek elle ayrıştırılır ve piyasaya öyle sürülürler.
Yemen ve Kahve
Yemen medeniyetin doğuş noktalarından biri. Yıllar boyunca da en önemli olayların merkezinde yer almış bir ülke. Uzun yıllar Arap Yarımadası’nın ticaret merkezi ve dünyaya açılan kapısı olmuş. Kahve’nin de ilk ihracatı Yemen’de yer alan Al-Mukha limanından yapılmış. Yıllar boyu buradan yola çıkan gemiler okyanusu aşıp Avrupa’ya kahve taşımışlar. Günümüzde kahve sektöründe kullandığımız moka sözcüğünün kökü de bu dönemden, yani Al-Mukha limanından geliyor.
Yemen’de tarım yapılabilecek arazi alanı kısıtlı ve su da düzensiz olduğu için bir problem. Bu zorlayıcı koşullar yeni tarım yöntemlerinin geliştirilmesinin de önünü açmış. Yapılan çalışmalar neticesinde az miktarda su ve tohum adaptasyonu ile kendine hayran bırakacak düzeyde verimlilikte tarım yapmak mümkün hale gelmiş. Kahve dışında en yaygın olarak yetiştirilen ürünler buğday, arpa, mısır ve çeşitli tropik meyveler diyebiliriz. Kahve yetiştiriciliği daha çok, Kızıldeniz’e yakın kuzey / batı dağlık bölgelerde yapılıyor
Yemende kahve yetiştirilen bölgelerde tarım oldukça düzenli yapılıyor. Dağ yamaçlarına kurulan çiftlikler pirinç tarlaları veya şarap bağları gibi merdivenli bir yapıda. Yazın yağan şiddetli yağmurlar birçok bitki örtüsünü söküp götürdüğü için sadece dayanıklı türler ayakta kalıyor ve sonbaharla birlikte de kahve hasadı başlıyor. Çekirdek tipine göre kahve hasadı Mart ayına kadar devam ediyor.
GROSCHE Milano Mokapot ile Affogato Nasıl Yapılır ?
Grosche Aberdeen Tritan Demlik Nasıl Temizlenir?
Grosche Milano Moka Pot
Kahve Nasıl Öğütülür, Nelere Dikkat Edilmeli?
Hangi Demleme İçin Nasıl Kahve Öğütülmeli?
French Press ile Kahve Nasıl Yapılır?
Grosche Milano Çelik Moka Pot
Grosche Bremen Seramik Kahve Öğütücü
GROSCHE Milano Moka Pot ile Evde Espresso Nasıl Yapılır ?
V60 Dripper ile Pour Over Kahve Nasıl Demlenir?
Chemex kullanarak kahve demleme nasıl yapılır?
Aero Press ile Nasıl Kahve Yapılır?
GROSCHE Milano Moka Pot
GROSCHE Milano Moka pot ile Espresso Nasıl hazırlanır ?
GROSCHE Dublin French Press
Espresso Yapmanın İncelikleri
Ristretto - Espresso - Lungo Farkları nelerdir ?
Kahve için Süt Köpürtme Yöntemleri
GROSCHE Chicago Demleme Özellikli Termos Tumbler
GROSCHE Lil Chill İzoleli Çocuk Su Şişesi
GROSCHE E-Z Latte Çok Amaçlı Köpürtücü nasıl Kullanılır ?
Latte Nasıl Yapılır ?
Cortado Nasıl Yapılır ?
Flat White Nasıl Yapılır ?
GROSCHE Chicago Çelik Çay Demleme ve Saklama Termosu
Grosche Aberdeen Tritan Demlik Nasıl Kullanılır ?
GROSCHE French Press'ler ile Cold Brew Nasıl Hazırlanır ?
Moliendo Pratik Kahve Nasıl Hazırlanır ?
Türk Kahvesi Püf Noktaları
Mokapot Nasıl Kullanılır ?
Yumuşak içim
Chemex ile demleyerek denemenin sonucunda chemex için yanlış kahveler seçtiğimi farkettim. Mutlaka denenmeli
Mehmet Özdaş | 31/07/2024
| 250 gr.
Tuhaf
Filtre kahve şeklinde içiyorum, bunu diğerleriyle aynı ayarda öğütünce çok ince çıktı ve tadı da sulu Türk kahvesi gibi oldu. Biraz kalın ayara getirdim, şimdi daha iyi ama yine de beğenmedim.
Süleyman Tüfekçi | 28/07/2024
| 250 gr.
Güzel
İyi
Furkan Akdoğan | 06/07/2024
| 1000 gr.
Başarılı
Gerçekten lezzetli bir içimi var.Sert seviyorsanız denemelisiniz, içinde ki aromaları hissettiriyor.3.kez sipariş veriyorum, öğütülmüş şekilde filtre kahve makinamda kullanıyorum.Tavsiye ederim.
G... G... | 05/06/2024
| 1000 gr.
En sevdigim
Denemek için 5 farklı kahve seçtim iclerinden açık ara en iyisi buydu ayrıca hızlı ve özenli kargo için teşekkürler kahveleriniz cidden çok güzel artık başka kahve denemek bile istemiyorum
Nil Su | 17/04/2024
| 250 gr.
F/P Ürünü
Küçük ve kapalı bir çekirdek, teknik olarak alt kalite bir çekirdek tipi gibi görünsede bence F/P olarak çok başarılı. Günlük tüketim için ideal. Kesinlikle tavsiye ederim.
Tarkan Semerci | 14/03/2024
| 250 gr.
Fiyat/Performans/Tat
Fiyat/Performans/Tat anlamında en başarılı olanlardan. Tadı fark ettiriyor.
H... D... | 21/02/2024
| 1000 gr.
ARABİCA (İSMAİLİ)
İlk olarak aldım ve beğendim. İsim olarak da beni çağrıştırıyor.
İSMAİL HAKKI CEYHAN | 07/02/2024
| 250 gr.
Lezzetli
V60 performansı çok iyi, aroması hoş ve keyifli.
A... K... | 31/01/2024
| 1000 gr.
Moliendo'dan aldığım ilk kahve çok başarılı
Aroması ve damakta bıraktığı tat çok iyi, kaliteli bir kahve içtiğinizi hissediyorsunuz kokusu da insanı cezbediyor adeta Yemen kokuyor
Mevlüt Can Görüncü | 30/01/2024
| 250 gr.
218,50 TL