Sepette %30 İndirim kodu: KSM30

Anasayfa
Kahve
Filtre Kahve
Moliendo Ethiopia Djimmah Yöresel Kahve

Taze Kavrulmuş

Bu ürünü bugün kişi görüntüledi.

Kahve.com TV

Moliendo Ethiopia Djimmah Yöresel Kahve

Tüm Moliendo Finest Coffee ürünlerini görmek için tıklayınız.

4.8 ● (24) Yorum Yap

Etiyopya’nın göz bebeği kahvelerinden biridir, birçok blendde tercih edilmesine sebep olan dengeleyici bir tadı vardır. Düşük asiditesi ve kakao tatlarıyla Afrika kahvelerinden ayrışır.

Tadım Notları

Kakao, Kuruyemiş, Yeşil Limon

Asidite

Düşük

Sertlik

Dengeli

Hafta içi 15:00'a kadar siparişini ver, ürününü Aynı Gün kargolayalım.

266,00 TL

Gramaj Seçiniz

Gramaj

250 gr. 1000 gr.

Adet Seçiniz

SEPETE EKLE 266,00 TL

Ürün Bilgisi

Video

Taksit Seçenekleri

Özellikler

Çekirdek Tipi: Arabica (Heirloom)

Hasat Zamanı: Ekim - Mart

İşleme süreci: Kuru İşleme

Tadım Notları: Kakao, Kuruyemiş, Yeşil Limon

Aroma (Koku): Yeşil Limon

Gövde: Orta

Yetiştiği İrtifa: 1700-1920m

Asidite: Düşük

İçim: Yudumla birlikte bütün ağza kuruyemiş tatları ve kakao yayılıyor, peşi sıra alttan gelen yeşil limon tadı baskın olmasa da kendini arka planda hissettiriyor. Yudum sonrası ağızda bıraktığı şarapsı tortu oldukça hoş ve bir sonraki yudumu tetikliyor.

Etiyopya’da kahve yetiştiriciliği 5 ana bölgede yapılıyor bunlar Sidamo, Limu, Yirgacheffe, Harrar ve Djimmah. Djimmah (Jimma olarak telaffuz edilir, Djimma, Cimma, Cimmah veya Jimma, Jimmah gibi yazılışlarını görmek de mümkündür), kahvenin keşfedildiği bölge olan Kaffa'ya çok yakın bir şehirdir. Yüz ölçüm olarak oldukça küçüktür, ancak bölgedeki nüfus onu Addis Ababa'dan sonra Etiyopya'nın en yoğun yerleşim yerlerinden biri yapar.

Etiyopya kahve üretiminin %50’sine yakın bir bölümü bu bölgeden çıkar. Bunun nedenlerinden biri Djimmah kahvesinin blending’e çok uygun bir kahve olmasıdır. Bir araya geldiği kahveleri dengelemesi nedeniyle birçok büyük ölçekli üretim yapan firmanın da odak noktasındadır. Kahve ağaçları ormanlar içerisinde yer alır, bu bakımdan kahvenin ilk keşfedildiği dönemdeki orijinalliğini koruduğunu söyleyebiliriz. Genelde hasat, yüksek kahve ağaçlarının tepelerinden başlar.

Etiyopya kahve sınıflandırması 1-9 arasında yer alıyor bunlar kahve, boyutu, nitelik, defect gibi birçok kriterle değerlendiriliyor. Bu çekirdek 5. Kategoride yer alıyor ve bunun nedenlerinden en önemlisi ise heirloom kategorisindeki bu çekirdeklerin farklı boyutlarda olması.

Geleneksel kuru yöntem ile işlenen kahve kirazları önce güneşte kurutuluyor sonrasında ise tamburlarda kahvenin kurumuş kirazı, çekirdekten ayrılıyor. Yıkama yönteminde olduğu gibi meyve çekirdekten %100 ayrışmadığı için çekirdek üstünde çok az miktarda olsa da meyveler kalabiliyor. Bu da kahve tadına az da olsa bazı meyvemsi tatları katıyor.

Detaylı Bilgi

Etiyopya kahvenin ana vatanı olunca Arabica çekirdeklerinin atası olan Typica varyetesinin genetik binlerce doğal mutasyonunu bulmak mümkün hale geliyor. Öyle ki Etiyopya’daki genetik yapı dünyanın kalanı ile kıyaslandığında %99 oranında farklılaşıyor.

Kahve sınıflandırılırken, bitkinin genetik kodlarına bakılıyor. Etiyopya aşırı derecede farklı çeşitlilik sunduğu için dünya klasmanında grup genetiğine oturtulamayan Typica mutasyonları da "diğer” diye adlandırabileceğimiz bir tip altında toparlanıyor. Bu tipin ismine ise Heirloom deniyor.

Heirloom kategorisi birbirinden farklı Typica mutasyonlarını içerdiği için çekirdeklerin boyutu, yapısı da birbirinden farklılaşabiliyor. Hal böyle olunca da bir kahve kavurucusunun yeteneğini göstermesi için de ciddi bir fırsat sunuyor.

Dünyada kahve ilk olarak Etiyopya’da 850’li yıllarda keşfediliyor. Bu muhteşem bitkinin bir içecek olduğu 50-100 yıl gibi kısa sürede anlaşılsa da ticaretinin yapılabileceği ise 1100’lü yıllarda Somalili ve Yemenli tacirlerin kahveyi keşfetmesi ile gerçekleşiyor. Etiyopya’da kahve diğer yetiştirici ülkelerden özellikle de kahve yetiştirmeye sömürgecilik döneminde başlayan ülkelerden çok daha farklı. Ülkenin büyük gelir kaynaklarından (Dış ticaret gelirinin yaklaşık %60’ı) kahve olmasına rağmen Etiyopya’da kahve yetiştiriciliğinin ana sebebi ticaret değil, neredeyse keşfedildiği günden beri kahve içilen ve tüketilen ülkede kahve hayatın bir parçası.

Kahve yetiştiriciliğinin %98’i köylüler ve küçük çiftlikler tarafından yapılıyor. Kalan %2 ise devlet çiftliklerinde gerçekleşiyor. Latin Amerika ülkelerinde devlet desteği (eğitim, kredilendirme vb.) oldukça önemliyken, Etiyopya’da halk üretimi devlet üretiminden çok daha verimli sonuçlar veriyor. Bu da halkın kahvede ve kahve yetiştiriciliğinde yetkin olduğunun bir göstergesi.

Hal böyle olunca 1980’lerde devlet tarafından oluşturulan ECTA (Etiyopya Kahve ve Çay Bakanlığı) ilerleyen dönemde eforunu daha çok pazarlama ve tanıtım tarafında kullanmaya odaklanıyor. Kahve dışında Etiyopya’nın tarım alanındaki diğer gelirlerini ise bakliyat, çiçekçilik, khat ve pamuk oluşturuyor.

Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi
Djimmah Kahvesini hem espresso gibi basınçlı demleme yöntemleri ile hem de filtre kahve makinesi, chemex ve v60 tipi filtre demlemelerinde rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Kimler Tercih Etmeli
Tadım notlarına baktığınızda Latin Amerika kahvelerine benzer bir tadım göreceksiniz. Alışılagelmiş asidik ve meyve tatları baskın Afrika kahvelerinden değil ama 1900 metrelerde yetişmiş olması nedeniyle yoğun bir lezzeti var. Latin Amerika kahvelerini seviyorsanız bunu da seversiniz, Afrika kahvelerinin yoğunluğunu seviyorsanız yine ilginizi çekecektir.

Kime Uygun Değil
Asidik ve meyvemsi notaların baskın oldu bir tat arıyorsanız size göre olmayacaktır.

GROSCHE Milano Mokapot ile Affogato Nasıl Yapılır ?

Grosche Aberdeen Tritan Demlik Nasıl Temizlenir?

Grosche Milano Moka Pot

Kahve Nasıl Öğütülür, Nelere Dikkat Edilmeli?

Hangi Demleme İçin Nasıl Kahve Öğütülmeli?

French Press ile Kahve Nasıl Yapılır?

Grosche Milano Çelik Moka Pot

Grosche Bremen Seramik Kahve Öğütücü

GROSCHE Milano Moka Pot ile Evde Espresso Nasıl Yapılır ?

V60 Dripper ile Pour Over Kahve Nasıl Demlenir?

Chemex kullanarak kahve demleme nasıl yapılır?

Aero Press ile Nasıl Kahve Yapılır?

GROSCHE Milano Moka Pot

GROSCHE Milano Moka pot ile Espresso Nasıl hazırlanır ?

GROSCHE Dublin French Press

Espresso Yapmanın İncelikleri

Ristretto - Espresso - Lungo Farkları nelerdir ?

Kahve için Süt Köpürtme Yöntemleri

GROSCHE Chicago Demleme Özellikli Termos Tumbler

GROSCHE Lil Chill İzoleli Çocuk Su Şişesi

GROSCHE E-Z Latte Çok Amaçlı Köpürtücü nasıl Kullanılır ?

Latte Nasıl Yapılır ?

Cortado Nasıl Yapılır ?

Flat White Nasıl Yapılır ?

GROSCHE Chicago Çelik Çay Demleme ve Saklama Termosu

Grosche Aberdeen Tritan Demlik Nasıl Kullanılır ?

GROSCHE French Press'ler ile Cold Brew Nasıl Hazırlanır ?

Moliendo Pratik Kahve Nasıl Hazırlanır ?

Türk Kahvesi Püf Noktaları

Mokapot Nasıl Kullanılır ?

Yorumlar

Bence güzel kahve

Yumuşak içimli yağ gibi kayıyor boğazınızdan harika

FATİH ÇELİK | 18/02/2024 | 1000 gr.

Denemelere devam

İçimleri tatları hep farklı birbirinden güzel kahvelerin tek adresi kahve.com

Erol Dalak | 07/02/2024 | 1000 gr.

LİMON

Gayet iyi olmuş limon tadı harika geliyor. Beğendim.

İSMAİL HAKKI CEYHAN | 07/02/2024 | 250 gr.

Denemeye değer

Kahve yumuşak içimli, çok güzel ve hafif misket limon kokusu var. Sütlü kahvelere harika bir uyum

O... Ö... | 01/02/2024 | 250 gr.

Yumuşak içim

3lü deneme paketinin içinde vardı. Yumuşak içimiyle aromalarının harmanı çok güzel. Kahveyi sert sevmeyenler için başarılı bir kahve

Mehmet Özdaş | 14/11/2023 | 250 gr.

Kaliteli

Hafifle ağırın tam arası dengeli lezzetli bir kafa serte yakın orta kahve sevenler için tevsiye ederim

Ali Savgı | 23/09/2023 | 1000 gr.

Ortalama lezzet. Dengeli içim

Kahve taze kavrulup öğütülmüştü. Tadı da güzel beğendim ben.

Hasan Aytekin | 07/07/2023 | 250 gr.

Djimmah

Neredeyse deli gibi tüm çekirdekleri tadıyoruz ama Djimmah güvenli liman gibi. İçimi çok keyifli. Ekşi, buruk, acı bir tadı yok aynı zamanda espressosu da güçsüz değil. Yine Djimmah içeceğiz (:

Hüseyin Yetiş | 25/04/2023 | 1000 gr.

lezzetli

oldukça lezzetli buldum. tavsiye ederim

u... g... | 02/04/2023 | 250 gr.

Standartın biraz üstü

french presste, 1:18 demleme tecrübelerime göre;
Yoğun kakao kokusu ve tadı
çok hafif kuruyemiş
yeşil limonu alamadım
bitişi düşük

Kemal Aytaç | 19/03/2023 | 250 gr.

Ürünü Değerlendir