2. ÜRÜN %50 İNDİRİMLİ

Anasayfa
Kahve
Filtre Kahve
Moliendo Honduras SHB Honey Micro-Lot Yöresel Kahve 1000 gr.

Taze Kavrulmuş

Moliendo Honduras SHB Honey Micro-Lot Yöresel Kahve 1000 gr.

Bu ürünü bugün kişi görüntüledi.

Kahve.com TV

Moliendo Honduras SHB Honey Micro-Lot Yöresel Kahve 1000 gr.

Tüm Moliendo Finest Coffee ürünlerini görmek için tıklayınız.

Honduras’ın Copan, El Paraiso, Yoro bölgelerinden gelen bu çekirdek, işleme yöntemi ile dikkat çekiyor. Honey işleme yöntemi ile yıkanan çekirdekler baskın çikolata tadına eşlik eden karamel ve meyvemsi tatları da beraberinde sunuyor.

Tadım Notları

Çikolata

Asidite

Düşük

Sertlik

Dengeli

Hafta içi 15:00'a kadar siparişini ver, ürününü Aynı Gün kargolayalım.

1.140,00 TL

Gramaj Seçiniz

Gramaj

250 gr. 1000 gr.

Öğütme Tipi

Çekirdek

Filtre Kahve

Espresso

French Press

Mokapot

Cold Brew

Türk Kahvesi

Adet Seçiniz

SEPETE EKLE 1.140,00 TL

Ürün Bilgisi

Video

Taksit Seçenekleri

Özellikler:

Çekirdek Tipi: Arabica (Bourbon, Caturra, Catuai)

Hasat Zamanı: Kasım - Mart

İşleme süreci: Yıkanmış – Honey İşleme

Tadım Notları: Çikolata

Aroma (Koku): Tatlı

Gövde: Orta

Yetiştiği İrtifa: 1200-1350m

Asidite: Düşük

İçim: Çikolata tadı çok net hissedilen bir kahve, gövde pürüzsüz olduğu için ağız içinde yumuşak bir his bırakarak geçiyor, yudum sonrası damak arkası ve gırtlakta iz bırakan bir after taste var. Soğudukça asidite biraz kendini belli etse de çikolata tadı baskınlığını koruyor.

Klasik yıkama işleme yöntemlerinde kahve kirazları havuzlarda fermente edilip yumuşatıldıktan sonra su ve tambur yardımıyla ayırma işlemi yapılır. Bu işlem esnasında bol su kullanılır ve çekirdekler tamamen meyveden ayrılır. Honey işleme yönteminde ise ayıklama işlemini yapan tambur çok az miktarda meyveyi çekirdek üstünde bırakacak şekilde ayarlanır ve sonrasında bu çekirdekler güneşte kurutulmaya bırakılır. Az da olsa çekirdek üstünde kalan meyve, kahveye tatlımsı bir tat verir ve bu nedenle de bu yöntem "honey” yani "bal” işleme yöntemi olarak adlandırılır.

Bal işleme yöntemiyle işlenen kahve çekirdekleri üstünde kalan meyveler, içim esnasında kahveye bir miktar asidite, bir miktar meyvemsi tat ve tatlılık kazandırır. Ayrıca bu yöntemle işlemede daha az miktarda su kullanıldığı için özellikle su kısıtı olan bölgelerde yaygındır. Honduras’ta 3 farklı bölgeden elde edilen bu çekirdekler yıkama istasyonlarında bu yöntemle işlendikten sonra kurutulur ve birkaç hafta dinlendirildikten sonra ihracat için hazır hale gelir.

Detaylı Bilgi

Honduras Orta Amerika’nın en büyük kahve ihracatçısı olup dünya kahve üretiminin %4’ünü sağlamaktadır. Bulunduğu coğrafya itibariyle aşırı yüksek irtifalara erişilmese de iki okyanusun arasında bir coğrafyada olmasının avantajlarını ürettiği tarım ürünlerine de yansıtmaktadır. Kahve.com’un bu ürünü temin ettiği Copan, bölgesi ise haritada neredeyse iki okyanusun tam ortasına denk gelir. Bu nedenle oldukça elverişli ve farklı bir iklim oluşur ve bu yetişen kahvelerin tatlarına da pozitif yönde etki eder.

Copan kenti Colomb öncesi kurulmuş bir maya kentidir. Tarihi dokusunda da mayaların izilerini görmek mümkündür. Dünyaca ünlü Copan Harabeleri bu bölgede yer almaktadır. Araştırmalara göre Maya’ların bilim kentlerinden biri olmuştur. Honduras halkının %90’ını Maya genlerinden gelen Ladinos’lar oluşturur. Ülke yaşanan politik depremler ve sıkıntılar nedeniyle maalesef ki iyi bir ekonomiye sahip değildir. Bununla birlikte kahve üretimi devlet tarafından oldukça desteklenmektedir.

El Paraiso cennet anlamına gelir. Honduras’ın güneyinde Nikaragua sınırında yer alan bu bölge 1000-1400 m yükseklik ve 16-23 derece arası sıcaklığa sahiptir. Özellikle son yıllarda ülke şampiyonu çekirdeklerin çıktığı bölge son dönemde Honduras’ın kahve üretimi anlamında göz bebeği konumundadır. Bu bölge üretimlerinde meyvemsi tatlara rastlamak da oldukça mümkündür.

Yoro bölgesi ise Honduras’ın El Salvador sınırında yer alan bir bölge. 1600 metrelere çıkan yüksekliği ve Honduras geneline göre daha düşük sıcaklığa sahip olması nedeniyle kahve çekirdeklerinin gelişimi daha uzun sürer ve uzatan bu süreç çekirdek lezzetinin artmasını sağlar.

Bugün itibariyle ülkedeki 100 bin kadar aile kahve üretiminin bir parçası durumundadır. Bunların %95’ini ise küçük üreticiler oluşturmaktadır. Çiftliklerin yaklaşık %70’i ise 2 hektar ve altında bir araziye sahiptir. Umut vaat eden nokta ise Kahve üreten nüfusun giderek gençleşmesidir (Ortalama 46 yaş). Bundan 10 yıl öncesine göre kahve ile uğraşan nüfusun yaş ortalaması 10 yaş gençleşmiştir. Bu gençleşmede Honduran Coffee Institute (IHCAFE)’nin halka sağladığı destek, teşvik edici politika ve eğitimlerin payı oldukça yüksektir.

Honduras’ın geneli aşırı yağış aldığı için, kahve üretimi adına bir sıkıntı yaşamasa da güneşte kurutma için elverişli bir iklime sahip değildir. Bu nedenle genellikle kurutma işlemi IHCAFE’nin önderliğinde güneş enerjisi ile çalışan kurutucularla yapılmaktadır.

Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi
Hem filtre hem de basınçlı demleme yöntemlerinde (espresso, aeropress vb.) oldukça tatminkâr sonuçlar veren bir çekirdek. İlk denemenizde damağınızda bıraktığı tat yoğunluğu size çok fazla gelirse bir sonraki demlemenizde öğütmenizi kalınlaştırarak denemenizi tavsiye ederiz.

Kimler Tercih Etmeli
Çikolata ve karamel tatlarını sevenler, honey işleme yöntemini sevenler ve merak edenler.

Kime Uygun Değil
Karakteristik bir Latin Amerika kahvesi, oldukça belirgin çikolata tatlarına sahip, eğer floral ve asidik tatları seviyorsanız size göre olmayacaktır.