Sepette %30 İndirim kodu: KSM30
Moliendo India Monsooned Malabar Yöresel Kahve
Tüm Moliendo Finest Coffee ürünlerini görmek için tıklayınız.
4.8 ● (43) Yorum Yap
Hikayesiyle, lezzetiyle ve Hindistan’a özgü tatlı baharat tatlarıyla göz dolduran, her demleme tipinde apayrı güzellikte sonuçlar veren bir kahve.
Tadım Notları
Topraksı, Tatlı Baharatlar, Tütün
Asidite
Düşük-Orta
Sertlik
Güçlü
Piyasa Fiyatı
Sertlik:
Demleme Yöntemi
Filtre
Sertlik
Orta, Sert
Aroma
Karamel, Çikolata, Fındık vb., İsli, Baharatlı, Topraksı Tatlar
Süt Kullanımı
Evet, Bazen, Hayır
Hafta içi 15:00'a kadar siparişini ver, ürününü Aynı Gün kargolayalım.
Özellikler:
Çekirdek Tipi: Arabica (Kent, S795, Catimor, S9)
Hasat Zamanı: Ekim - Şubat
İşleme süreci: Muson
Tadım Notları: Topraksı, Tatlı baharatlar, Tütün
Aroma (Koku): Odunsu, Tütün
Gövde: Orta
Yetiştiği İrtifa: 1100 - 1200m
Asidite: Düşük-Orta
İçim: ilk anda tatlı baharatları hissettiğiniz yudum beklenenin aksine oldukça yumuşak ve kremsi ancak tam pürüzsüz değil, damakta hoş bir iz bırakıyor. After taste’i ile dikkat çeken bir kahve olan malabar kahvesi yudumun hemen sonrasında boğazda sizi bir anda şaşırtan tütünsü bir his bırakıyor.
Hindistan’da kahve üretimi 1600’lü yıllara kadar uzanıyor. Önceleri Yemen üzerinden giden Hindistan kahveleri 1800’lü yıllarla beraber Avrupa’ya ihraç edilmeye başlandı. Tabi o dönemlerde Süveyş kanalı olmadığı için Limandan kahve ile yüklenen geminin Avrupa’ya ulaşması 3 ayı buluyordu. Hint Okyanusu ile başlayan yolculuk, Atlas Okyanusu ve Cebeli Tarık Boğazı üzerinden İspanya, Fransa ve İtalya limanlarına ulaşıyordu.
Bu yolculuk esnasında denizin iyotlu ve nemli havasına geminin ahşap ve rutubet kokusu da dahil olunca bundan kahve çekirdekleri de etkileniyor ve yolculuk başında yeşil olan renkleri Avrupa’ya geldiklerinde sararmış oluyordu.
Kahve de kavrulunca çıkan lezzet de diğer kahvelere göre çok farklılaşıyordu. 1869’da Süveyş Kanalı açılınca bütün Avrupalı ve Hindistanlı Kahve Tüccarları adeta bayram etti. Çünkü 3 ay süren yolculuk artık 1 ayda tamamlanacak ve Hint kahveleri hasat sonrası çok daha hızlı Avrupa’ya ulaşacaktı. İlk gemiler şenliklerle yola çıktı ve Avrupa’ya ulaştı. Bir iki hafta içinde bütün Avrupalı Tüccarlara şikayetler yağmaya başladı, gelen çekirdekler kalitesiz bulunuyor, bozuk deniyor o alışılan tat bir türlü bulunamadığı için siparişler iptal ediliyordu.
Bu çok büyük bir ticari çöküşü birlikte getirebilirdi ki Hintli üreticilerden biri aynı gemilerden biriyle Avrupa’ya gittiğinde malının renk değiştirmediğini gördü. Tadı da daha önce Avrupa’da tüketilenler gibi değildi.
Sorunun ne olduğunun anlaşılması sonrasında çok da uzun sürmedi. Seyahat 3 aydan 1 aya düşünce çekirdekler eskisi gibi iyot ve ahşapla demlenmiyor ve alışılan tat yakalanamıyordu. Üreticiler hemen deniz kıyısında depolar kiralamaya ve yeni deniz kıyısı depoları inşa etmeye başladılar. Ürünlerini 2 ay boyunca pencere ve kapıların açık olduğu deniz kıyısında ahşap depolarda tuttular ve sonra sevk ettiler. Böylece Avrupa da tekrar aradığı tadı bulmuş oldu.
Detaylı Bilgi
Bu güzel çekirdekler adından da anlaşılacağı üzere Hindistan’ın Kerala bölgesindeki Malabar kıyılarında yetişir. Muson rüzgarları etkisinde kalan ve uzun süreli muson yağmurlarıyla ıslanan ve büyüyen kahve ağaçları bu nefis iklimi çekirdeklerin lezzetine yansıtır.
Çekirdekler kirazlarıyla beraber güneş altında kurumaya bırakılır ve meyve tamamen kuruyup da çekirdekten rahatça ayılabilecek duruma gelene kadar güneş altında kurutulur. Kabuklarından ayrıştırılan çekirdekler muson mevsimine kadar bekletilir ve bu mevsim geldiğinde 12-16 hafta kadar deniz kıyısında ahşap ve açık depolarda tutulur. Rengi değişen ve muson iklimini bütün nimetlerinden yaralanan çekirdekler sonrasında bizlere kadar ulaşır.
İçimindeki en belirgin nokta ilk yudumda yumuşak bir kahve mi yoksa sert bir kahve mi olduğunu anlayamayıp tereddütte kalmanızdır. Bu tereddüt anlaşılana kadar 4-5 yudum geçer ve fincandaki son yudumu aldığınızda halen anlam veremediğiniz sert mi yumuşak mı tereddüt ettiğiniz ama lezzetini sevdiğiniz bir kahve içmiş olursunuz. Bunun aslında içim oldukça yumuşaktır fakat dilin baharat ve acı tatları algılayan bölümlerinin önde olmasından dolayı çekirdekteki bu tatlı baharat tatları önce algılanır ve bir tadım karmaşası oluşur. Benzer durum after taste’de geçerlidir.
Damakta kalan çok hoş ama belirgin izler yudumdan hemen sonra boğazda da belirmeye başlar, işte asıl keyifli nokta da burasıdır. En belirgin şekliyle AeroPress demlemede ortaya çıkan bu özellik filtre demlemede de hissedilir. Espresso tadımında ise asidite bir miktar belirginleşir ve baharat tatlarını dengeleyerek içimi oldukça hoş bir espresso sunar size.
Bu kahvemizde 4 ayrı varyete görmeniz mümkün.
Kahve Hindistan’da yetiştirilmeye başladığında toprak verimi ve iklim nedeniyle başarılı ürünler elde edilse de yaprak pası hastalığına karşı direncin düşük olması nedeniyle mahsul kayıpları yaşanmaya başladı.
Kent varyetesini bütün çekirdeklerin atası kabul edilen Typica türünün Hindistan’da doğal mutasyona uğramış versiyonu gibi düşünebilirsiniz. Bu varyete, kendini doğal mutasyonlarla kısmi de olsa kahve pasına dayanıklı hale getirmiştir. 20. Yüzyılın ilk çeyreğinden itibaren hem Hindistan hem de Kenya ‘da üretilmektedir.
Takip eden yıllarda Hindistan Balehonnur Kahve Araştırma İstasyonu tarafından yapılan araştırmalarda, çaprazlama yoluyla kahve pasına dirençli bir tür oluşturuldu. S795 (S: Selection) olarak adlandırılan bu tür S288 isimli Liberica ve Arabica çekirdeklerinin doğal mutasyonu olan bir tür ile Kent varyetesinin karışımıydı ve Hindistan koşullarına tam uyum sağlıyordu.
Catimor, 1959 yılında Portekiz'de yüksek verim, yüksek hastalık direnci ve küçük bitki boyutu (yani daha yüksek yoğunluklu ekim) gibi sihirli formül arayan bilim adamları tarafından geliştirildi. Caturra ve Timor melezi olan Catimor’un öne çıktığı nokta ise kahve pası hastalığına karşı dayanıklı olmasıdır.
S9 (Selection 9) ise kahve hastalıklarına karşı direnci yüksek bir çekirdek. Typica ve Timor varyeteleri arasında geliştirilmiş bir melez. Kül ve isli tatlar ile bilinir ve çinko, potasyum yönünden diğer varyetelere göre daha kuvvetlidir ve antioksidan yönü de diğer çekirdeklere göre daha yüksektir.
Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi
Hemen hemen bütün demleme yöntemlerinde oldukça güzel sonuçlar veren bir çekirdek. Biz özellikle ve öncelikle AeroPress ile demlemeyi sonrasında ise filtre demleme yöntemleri ile denemenizi öneriyoruz. Sade ve sütlü espresso türevi içeceklerde ise oldukça başarılı.
Kimler Tercih Etmeli
Kahve tadım skalasını genişletmek isteyenler, baharat, tütün ve isli notaları sevenler.
Kime Uygun Değil
Floral, asidik ve pürüzsüz bir tat arıyorsanız size göre olmayacaktır.
GROSCHE Milano Mokapot ile Affogato Nasıl Yapılır ?
Grosche Aberdeen Tritan Demlik Nasıl Temizlenir?
Grosche Milano Moka Pot
Kahve Nasıl Öğütülür, Nelere Dikkat Edilmeli?
Hangi Demleme İçin Nasıl Kahve Öğütülmeli?
French Press ile Kahve Nasıl Yapılır?
Grosche Milano Çelik Moka Pot
Grosche Bremen Seramik Kahve Öğütücü
GROSCHE Milano Moka Pot ile Evde Espresso Nasıl Yapılır ?
V60 Dripper ile Pour Over Kahve Nasıl Demlenir?
Chemex kullanarak kahve demleme nasıl yapılır?
Aero Press ile Nasıl Kahve Yapılır?
GROSCHE Milano Moka Pot
GROSCHE Milano Moka pot ile Espresso Nasıl hazırlanır ?
GROSCHE Dublin French Press
Espresso Yapmanın İncelikleri
Ristretto - Espresso - Lungo Farkları nelerdir ?
Kahve için Süt Köpürtme Yöntemleri
GROSCHE Chicago Demleme Özellikli Termos Tumbler
GROSCHE Lil Chill İzoleli Çocuk Su Şişesi
GROSCHE E-Z Latte Çok Amaçlı Köpürtücü nasıl Kullanılır ?
Latte Nasıl Yapılır ?
Cortado Nasıl Yapılır ?
Flat White Nasıl Yapılır ?
GROSCHE Chicago Çelik Çay Demleme ve Saklama Termosu
Grosche Aberdeen Tritan Demlik Nasıl Kullanılır ?
GROSCHE French Press'ler ile Cold Brew Nasıl Hazırlanır ?
Moliendo Pratik Kahve Nasıl Hazırlanır ?
Türk Kahvesi Püf Noktaları
Mokapot Nasıl Kullanılır ?
Başarılı
Beni Afrika'nın gizeminden alıp Hindistan'ın mistik havasına çağıran bir lezzet! Afrika Hindistan hattının açılışına herkesi beklerim :)
T... K... | 29/05/2024
| 250 gr.
Lezzetli
Deneme paketinde tattım ilk kez. Filtre kahve makinesinde başarılı bir hissiyatı var.
Mehmet Özdaş | 15/04/2024
| 250 gr.
Tavsiye
Şahsına münhasır bir kahve . Aroması çok iyi filtre demleme yöntemlerinde iyi sonuçlar çıkıyor. Bu sitede en sevdiğim kahve bu
Kadir Öz | 24/01/2024
| 1000 gr.
Fena değil.
Sertliği güçlü aromasını hissedemedim.
şaban türk | 09/01/2024
| 250 gr.
Tadında
Uzun yıllardır tüketiyorum tavsiye ederim
Hakan Şenel | 08/12/2023
| 1000 gr.
Lezzetli
Kahve gayet lezzetli. Taze çekilmiş şekilde geldi.
Ahmet Koç | 29/11/2023
| 1000 gr.
Başarılı !
Keyifle içtiğim bir kahve, teşekkürler
canan arslan | 07/09/2023
| 250 gr.
Nefis
Oldukça açık renk kavrulmuş, V60 ile demleyince de oldukça açık renk oluyor, neredeyse koyu bir çay renginde. İçimi yumuşacık, hafif baharatlı ve ahşapsı. Tek başına bir deneyim, alın aldırın.
M... N... | 27/01/2023
| 250 gr.
Kuvvetli
Kuvvetli tadı, güzel aromasıyla keyifli içim imkanı sunuyor.
TURHAN YILDIRIM | 24/01/2023
| 250 gr.
orta yüksek gövde
kahve tadını güzel ve yoğun bir şekilde alabiliyorsunuz. beğenildi.
Baran Gündüz | 06/01/2023
| 250 gr.
266,00 TL