Bir akşam arkadaşlarıyla sohbet esnasında "tek başınayken kahve yapmanın zorluğu” üstüne bir konu açılıyor. Gece boyunca konuştuklarını cebine koyan Alan, eve geldiğinde aklındaki fikirleri derleyip toparlıyor. Elinin altında bir de fabrikası olduğu için biraz üstünde çalışıp bu ürünü hızlıca hayata geçiriyor. Bu sıra dışı demleme yöntemi kendine has bir lezzet de oluşturduğu için sonraki dönemde kahve severler tarafından oldukça beğeniliyor.
AeroPress hem basınçlı
hem de kâğıt filtreli bir demleme yöntemi. Espresso’dan ayrıştığı noktalardan
biri de bu. Kâğıt ile filtreleme, kahvede tadı bozan yağları da filtreleyen bir
yöntem. Basınçlı olduğu için hem basıncın sağladığı extraction’dan faydalanıyor
hem de kâğıt filtre olduğu için kaliteli süzme etkisinden. Geriye saf bir kahve
tadı çıkıyor.
Başlamadan önce her kahve demleme tipinde uyguladığımız gibi, ekipmanımızı ısıtıyoruz. Bunun için kâğıt filtreyi filtre haznesine yerleştirdikten sonra az miktarda sıcak su ile ıslatıp süzülmesini bekliyoruz. Isıtma suyunu sonrasında döküyoruz.
AeroPress için espresso seviyesinden biraz daha kalın bir öğütme kullanıyoruz. Kahve su oranında ise espresso ölçülerini baz alıyoruz. Yani her 30 ml su için 7-8 gram kahve. AeroPress’in kendi ölçü kaşığı 14 gram kahve alır. Ölçü kaşığını kaybettiyseniz çok da dert etmeyin çünkü bir çorba kaşığı 8 gram kahve alır.
AeroPress demlemesi iki şekilde yapılır. Düz ve ters demleme. Düz demlemede AeroPress doğrudan bardak üstüne yerleştirilirken ters demlemede bardak en son AeroPress tepesine yerleştirilip ters çevrilerek pressleme yapılır. Düz demlemede suyun hızlıca akıp zayıf bir demleme ortaya çıkarma ihtimali olduğu için genellikle çift kâğıt filtre kullanılır.
90 ml kahve çıktısı elde etmek için 21 gram kahveyi AeroPress içine döküyoruz. Dökerken AeroPress ile birlikte gelen huniden faydalanabilirsiniz. Bu huni aynı zamanda ağzı dar bardakların içine preslemek için de kullanılır. 90ml suyu ekledikten sonra karıştırma çubuğuyla 5-6 kere kahveyi karıştırıyoruz. Presleme başlığını takıp çok bastırmadan yavaşça kahveyi presliyoruz.
Ters demleme yönteminde ise AeroPress’in presleme çubuğu en geride olacak şekle getirip ters olarak yüzeye yerleştiriyoruz. Kahvemizi içine yerleştirdikten sonra su ekleyip yine 4-5 tur karıştırma çubuğu ile karıştırıyoruz. Hemen sonrasında tek kâğıt koyduğumuz kapağı kapatıp kahveyi koyacağımız fincanı ters şekilde AeroPress’in üstüne yerleştirdikten sonra elimizde büsbütün her şeyiyle ters duran bir aeropress düzeneği oluşuyor. Tek hamlede hem fincanı hem de AeroPress’i aynı anda çevirerek düz demleme şekline getiriyoruz ve yavaşça presleyerek kahvemizi hazırlıyoruz.
Direkt tüketebileceğiniz gibi içerisine birebir oranda sıcak su ekleyerek de tüketebilirsiniz.
