Hario Mizudashi Soğuk Kahve Demleme Sürahisi Kahverengi 1000 ml

Ürün Özellikleri: 

Ölçüler: Genişlik 138 mm × Derinlik 94 mm × Yükseklik 294mm

Kapasite: 1 Litre / 8 Cup

Malzemeler: Kapak, Süzgeç Çerçevesi, Tutamak Bandı: Polipropilen 

Süzgeç ağı: Polyester reçine 

Conta: Silikon kauçuk 

Hazne: Isıya dayanıklı cam (sıcak su ile de kullanabilirsiniz)

Bulaşık Makinesinde Yıkamaya Uygun 

Pakette ne var?

Cam Sürahi, Filtre, Kapak

Nasıl Kullanılır?

Misudashi ile yapacağınız demleme bir cold brew yani soğuk süzme işlemi olacağı için kahvenizi öğütürken tanelerin Hario Mizudashi içindeki filtre deliklerinden daha büyük olmasına dikkat etmelisiniz. Soğuk demlemede kahve/su oranı sıcak demlemeye göre farklıdır. Sıcak demlemede 1/16-1/20 olan kahve/su oranı soğuk demlemede 1/10-1/14 aralığındadır. Genelde ise 1/12 oranı kullanılır. Mizudashi ile 1 litre soğuk kahve hazırlayabileceğiniz için ölçüleri de buna göre vereceğiz. Daha az miktarda kahve hazırlamanız Mizudashi’nin yapısı gereği su ile kahvenin doğru şekilde buluşmasını engelleyeceği için tavsiye edilmez.  

• 80 gram kahveyi french press kalınlığında öğütüp filtre içine koyuyoruz. 
• Boş Mizudashi cam haznesine filtreyi nokta işaretli yeri sürahi ağzına gelecek şekilde yerleştiriyoruz.
• Oda sıcaklığındaki suyu gezdirerek az miktar setler halinde, kahvenin ıslanmasını da sağlayarak sürahiyi dolduruyoruz.
• Sürahi dolduğunda bir kaşık veya çubukla kahveyi çok yavaş ve filtre kenarlarına baskı yapmadan karıştırıyoruz.
• Hario Mizudashi’nin kapağını kapatıp buz dolabına kaldırıyoruz.
• 8 saat sonra (süreyi damak tadınıza göre biraz daha uzatabilirsiniz) kapağı açıp filtre haznesi ile kahve posalarını da alıp kapağı tekrar kapatıyoruz. 
• Kahveniz her ne kadar soğuk olsa da buzla servis etmeniz lezzetini artıracak görünümünü güzelleştirecektir. 

Temizlik

Kahvenizi tükettikten sonra dilerseniz elde az miktar bulaşık deterjanıyla veya bulaşık makinesinde yıkayabilirsiniz. Elde yıkamada yumuşak sünger kullanınız. Aşındırıcı yüzeyi olan sünger veya çelik sünger kullanmayınız. Durulama sonrası su izlerinin oluşmaması için kuruladıktan sonra kaldırmanızı tavsiye ederiz.

Mizudahsi Nedir?

Mizudashi, bir Japon demleme yöntemi. Hem kahve hem de çay için bu yöntem kullanılabiliyor. Kahvenizi veya çayınızı demlerken sıcak su yerine soğuk su kullanırsınız. Böylece demleme çok daha uzun süre gerçekleşir. Soğuk su ile demleme sıcak suyun neden olduğu oksidasyonu engeller, böylece daha az kafein ve daha hafif bir lezzet elde edersiniz. Kahvenizi soğuk su ile demlemek ise oldukça basit. Kahveyi koyup üstüne oda sıcaklığında su ekleyin ve buz dolabına kaldırın. 8 saat sonra kahveniz hazır. Afiyet olsun.

Birçok farklı soğuk demleme yöntemi var. Bunlar arasında cold brew, cold drip, nitro brew ve Japenese Cold Brew sayılabilir. Mizudashi ise pratik ve net bir cold brew yöntemi. 3. Nesil kahvecilikle birlikte yeni demleme yöntemleri keşfedildi ve bölgesel olarak kullanılan demleme yöntemleri de bu sayede bütün dünyaya yayıldı. Sıcak su ile demlemek varken neden soğuk su diye düşünebilirsiniz. Bunun cevabı çok basit. Kahve her farklı kavurmada, demleme yönteminde, sıcaklıkta, basınçta farklı lezzetler sunabilen bir meyve çekirdeği. Bunun keşfedilmesi ile dünyaya hızlıca yayılması zaten üçüncü nesil kahveciliğin önünü açtı. 

Sıcak su ile demleme yaptığınızda öğütülmüş kahve içindeki bazı yağlar ve kafein çok çabuk şekilde açığa çıkar. Bunlar elbette bir lezzet verir ama bunlarına daha az miktarda olması da daha farklı bir lezzet sunacaktır. Soğuk demle yönteminde ise oda sıcaklığındaki su ile demleme yapıldığı için bu reaksiyon sıcak suyla olduğu gibi gerçekleşmez. Sıcak su kahvenin tadını suya geçirmesi için bir hızlandırıcıdır aslında. Demlemeyi soğuk su ile yaptığınızda bu sefer ihtiyacınız olan şey zamandır. Oda sıcaklığındaki su kahve ile birleştiğinde reaksiyon başlar ama bu zamana yayılır. Bu nedenle en az 8 saat beklemek gereklidir. Damak tadınıza göre bu süreyi 12 saate kadar uzatabilirsiniz. 

Hario Mizudashi’yi aşağıda belirttiğimiz demleme yöntemi ile bitki çayları ve yeşil çay demlemek için de kullanabilirsiniz. Bazı çayların uzun süre bekleme sonrasında yüzeylerde koku bırakabilmesi ihtimaline karşın Kahve.com olarak tavsiyemiz Mizudashi’yi sadece bir ürün demlemesinde kullanmanız. Yani hem çay hem kahve için kullanmak yerine, sadece çay veya sadece kahve için kullanmanızı öneririz. 

Kimler Tercih Etmeli?

Soğuk kahveyi demleme yöntemi ile hazırlamayı sevenler.

Kime Uygun Değil?

Eğer soğuk kahvenizi damlama yöntemi ile hazırlamayı tercih ediyorsanız bu ürün size göre olmayabilir.