Çekirdek Kahve

NEDEN ÇEKİRDEK KAHVE?

Kahve’nin tadını tazeliği ve çekirdeği belirler. Çekirdek kahve tercih ettiğinizde, kahvenizi kendiniz öğüterek en taze haliyle tüketebilirsiniz. Çekirdek kahvenin en önemli noktalarından biri kavrulma aşamasıdır. Bu detay oldukça önemlidir. Kahve, Güney, Orta Amerika ve Afrika başta olmak üzere Karayipler ve Asya gibi yaklaşık 80 ülkede yetişir. Yetiştiği alana baktığımızda yüzlerce kahve çeşidi olduğunu söyleyebiliriz. Fakat tümü dört ana çekirdeğin varyasyonlarıdır. Dört ana çekirdek; Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa’dır. En iyi çekirdek kahvelere, en taze haliyle Kahve.com’dan ulaşabilirsiniz.

ÇEKİRDEK KAHVE ÇEŞİTLERİ

Arabica: Arabica kahve çekirdekleri Latin Amerika, Orta ve Doğu Afrika, Hindistan ve Endonezya’da 600 metre ’den daha yükseklerde yetişir. Endonezya üçüncü büyük Arabica çekirdek üreticisidir. Arabica kahvesi oldukça hassas bir kahve türüdür. Hassas olduğu için yetiştiği topraklardaki iklimden oldukça fazla etkilenir. Bu yüzden arabica çekirdekleri çoğunlukla aynı tatta olmakla birlikte çok çeşitli olabilir. Robusta kahve çekirdekleri ise, büyük bir üretim ve tüketim yüzdesine sahip çekirdeklerdir.

Batı, Orta Afrika, Güneydoğu Asya ve Brezilya’da yetişirler. Vietnam, Brezilya’dan sonra ikinci büyük Robusta kahve üreticisidir. Robusta’nın kafein oranı Arabica’ya göre daha fazladır bu yüzden daha sert bir çekirdek türüdür. Liberica çekirdeği, az bilinen bir türdür.

Filipinler’de kısıtlı alanda yetişen bir kahve çekirdeğidir. Diğer kahve çekirdeklerine göre daha isli bir tada sahiptir. Lezzetinin biraz daha yavan olmasından dolayı az üretilen bir kahve çekirdeğidir, çok sık tercih edilmez. Excelsa ise, liberica’dan sonra ayrı bir alt türüdür. Güneydoğu Asya’da yetişen bu çekirdek türü, çok yoğun olduğu için kahvenin aromasını güçlendirmek amacıyla da kullanılır.

Genel olarak kahve ambalajlarının üzerinde görülen Guatemala, Etiyopya, Kolombiya, Brezilya, Vietnam ve Honduras olarak bildiğimiz kahve çeşitleri, aslında oralarda yetiştiğini göstermektedir. O bölgelerde yetişen kahve çekirdekleri, Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa’dır.

ÇEKİRDEK KAHVEYİ ÖĞÜTME

Bir filtre kahvenin kaliteli ve lezzetli olmasının önemli noktaları önce kavrulma aşaması, sonra da öğütme şeklidir. Kahve’nin tadının iyi olmasının yollarından biri kesinlikle öğütmedir. Taze ve homojen bir karışım ile öğütülmelidir. Manuel veya elektrikli değirmenlerde kahve çekirdeklerini öğütebilirsiniz. İşlem yapılan değirmenlerde, ince, orta ve iri şekilde öğütme seçenekleri bulunur. Bu ayar oldukça önemli bir detaydır. Kahveyi ne kadar ince öğütürseniz, o kadar sert bir tat elde edersiniz. Bu yüzden elde etmek istediğiniz damak tadına göre dengeyi kurabilmeniz çok önemlidir.

Öğütme işlemini gerçekleştirdiğiniz değirmenin temiz ve hijyenik olması da ayrıca önemli bir unsurdur. En ince çekim kahve türleri içinde Türk kahvesi ilk sıradadır. Kalın taneli olanları French Press’te demleyebilirsiniz.

ÇEKİRDEK KAHVE YAPIMI

Kahvenizi çekirdek olarak alıp, evde kendiniz manuel olarak öğüttüğünüz zaman çok daha taze bir kahve elde edersiniz. Aldığınız çekirdekleri ister mokapot, ister french press, ister v60 yada filtre kahve makinesine göre öğütebilirsiniz.

Kullandığınız ekipmana göre öğüttükten sonra taze bir şekilde demleyebilirsiniz. Eğer evinizde manuel olarak öğütme seçeneğiniz yok ise, çekirdek versiyonda satılan kahveleri kendi ekipmanınızın çeşidine göre öğüttürebilirsiniz. Taze bir şekilde öğütülen kahvelerinizi sağlam bir saklama kabında veya özel ambalajlarında saklayabilirsiniz. Ardından filtre kahve ise makinenizde kâğıt filtre yoluyla demleyebilirsiniz. Ya da ocak üstünde mokapot ekipmanı ile taze bir kahve yapabilirsiniz.

Kahve yapmak için çok seçenekli birçok ekipman bulunur. Bütçenize göre en uygundan başlayıp, premium seçeneklere kadar birçok kahve ekipmanı bulunur.

ÇEKİRDEK KAHVE FİYATLARI

Çekirdek kahvenizi evde tükettiğiniz miktar kadar, gramajını belirleyip alabilirsiniz. Çekirdek kahve gramajına göre her bütçeye hitap eder. Çekirdek kahve fiyatları yetiştiği bölge ve çekirdek türüne göre fiyat farklılığı gösterir. Bu yüzden değişken bir fiyat skalası bulunur.

Ürünün yetiştiği bölgedeki koşulları, üretim miktarı, paketlenmesi ve gramajı fiyatların belirlenmesinde büyük rol oynar. 1kg çekirdek kahve uzun süre ihtiyacınızı karşılar. Günlük olarak çok kahve tüketmiyorsanız 250g kahve yeterli olacaktır.